基礎(chǔ)條件 

 1.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇清潔安靜的場(chǎng)所，遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐與交通要道；

 2.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足、通風(fēng)良好的場(chǎng)所，要與生產(chǎn)加工車間有一定的距離； 

 3.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便取樣和檢驗(yàn)，距離車間較近的工作場(chǎng)所。 

根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，一般工廠應(yīng)該設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的結(jié)合實(shí)驗(yàn)室，主要包括以下三大部分；細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。 

（1）辦公室 ；

（2）理化實(shí)驗(yàn)室（或者和細(xì)菌操作室合并）理化分析室（兼作感官檢驗(yàn)室） 儀器室（兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量?jī)x器）；  

（3）細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室：細(xì)菌檢驗(yàn)操作室；無菌室 ；培養(yǎng)基制作室； 

（4）洗滌消毒室。

實(shí)驗(yàn)室設(shè)備及裝備配置要求 

食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、檢測(cè)項(xiàng)目的多少和生產(chǎn)規(guī)模的大小設(shè)置，實(shí)驗(yàn)室設(shè)備及裝備的配置也可繁可簡(jiǎn)。 

食品檢驗(yàn)可分兩項(xiàng)：一是檢測(cè)產(chǎn)品的品質(zhì)項(xiàng)目；二是檢測(cè)產(chǎn)品的衛(wèi)生項(xiàng)目，這一類項(xiàng)目的檢測(cè)難度相對(duì)大、投資高。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室品質(zhì)項(xiàng)目籌建 

品質(zhì)項(xiàng)目包括水分、含鹽量、含糖量、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對(duì)于這些項(xiàng)目的檢測(cè)，如果經(jīng)費(fèi)有限，都可以采用化學(xué)分析，只需配置最簡(jiǎn)單的烘箱、水浴、電爐、攪拌機(jī)、粉碎機(jī)、PH計(jì)等設(shè)備即可。如：紫外/可見分光光度計(jì)、近紅外分析儀、自動(dòng)滴定儀等。檢測(cè)維生素A、E等有時(shí)還需要配置熒光光度計(jì)。檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)元素，如鈣鋅、鐵等，可購置原子吸收-火焰檢測(cè)儀器。